DÍAS
14, 15 Y 16
DICIEMBRE
2018

LOS MEJORES COCIDOS DE LEÓN

Nuestro cocido no es plato dado a fantasías sofisticadas, sino que exige sabiduría en el arte de los fogones, y gran fidelidad a la forma arraigada y tradicional de prepararlo.

JORNADAS COCIDO DE LEÓN

La AEHYT presenta la 1º edición de las jornadas de cocido solidario en León, una iniciativa en la que los restaurantes participantes destinarán 2€ de cada menú de cocido leonés a caritas.

Ven a probar el auténtico cocido leonés, el manjar de reyes de la capital gastronómica de 2018, y combate el frio con una iniciativa que ayudará a que más personas puedan celebrar la Navidad.

Te esperamos los días 14,15 y 16 en los restaurantes participantes. El manjar de reyes de León también se solidariza para que estas navidades todos ganemos ¿Nos ayudarás?

Castilla y Leon León Manjar de reyes

RECETA COCINA LEONESA

Se pone una olla grande o una cazuela bastante alta, con agua fría hasta que cubra los ingredientes siguientes: los garbanzos (puestos a remojo con un poco de sal el día anterior), el morcillo, la gallina, los huesos, el jamón, chorizo, tocino, un poco de perejil y sal.

Dejamos hervir a fuego medio (desespuman- do al principio) con la cazuela tapada unas dos horas y algo. Unos 20 minutos antes de que se termine de hacer se le echan las patatas (y alguna otra verdura si lo desea). Y se deja terminar de hacer el cocido.

Se aparta del fuego y se saca un poco de caldo para cocer el repollo. También unos 20 minutos, depende del tamaño y dureza del mismo. Este repollo se puede tomar así acompañado de los garbanzos y la carne o bien se puede "arreglar" con un sofitro de ajo frito en aceite con una cucharadita de pimentón y un poco de vinagre. Eso a gusto de cada comensal.

Para la sopa hacemos lo mismo que para el repollo. Ponemos el caldo que consideremos oportuno y echamos los fideos dejando hacerse unos diez minutos, tiempo más que suficiente para hacer el grano o el fideo (dependiendo de los gustos).

La morcilla es mejor cocerla a parte, porque puede "manchar" el cocido.

INGREDIENTES

PARA 4-5 PERSONAS

  • 450 grs. Garbanzos Extra de León
  • 4 Patatas 1/2 Repollo
  • 1 Hueso de rodilla
  • 1 Hueso con tuétano
  • 150 gr. jamón (o un codillo de jamón)
  • 1/2 Gallina
  • 500 gr. Morcillo
  • 150 gr. Tocino fresco
  • 2 Chorizos frescos (preferiblemente de León)
  • 2 Morcillas de León
  • 150 gr. Fideos o Sopa de Lluvia Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • 2 dientes de ajo

Restaurantes participantes